Carneiro Assado
Nos dias de Festa, era habitual uma caçoila de barro de carne assada no forno a lenha. Este prato era obrigatória em festas anuais importantes, assim como em casamentos e batizados. A carne era normalmente de carneiro ou de cabrito.
Ingredientes (para 8 pessoas):
- 2 pernas de carneiro ;
- 6 dentes de alho ;
- 1 ramo grande de salsa ;
- 4 cebolas ;
- 150 g de banha ;
- 2 folhas de louro ;
- pimenta ;
- 4 cravinhos ;
- 1 colher de sopa de massa de pimentão ;
- 1 colher de sopa de colorau ;
- 1,5 dl de vinho branco ;
- sal
Confeção:
Pisam-se num almofariz, até fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal. Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa caçoila de barro. Espalham-se por cima as cebolas ás rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em pó, os cravinhos, o pimentão e o colorau. Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de água.
Leva-se a assar no forno.
Acompanha-se com batatas fritas ou assadas na própria caçoila e salada de alface ou grelos cozidos, conforme a época.
